Crema de espinacas con queso de Tresviso

¡Por fin tengo algo de tiempo para volver a colgar una receta!
Otra crema, que son uno de mis platos favoritos.
Esta tiene un sabor muy intenso y puede que no le guste a todo el mundo. Si preferís hacerla más ligera y delicada, podéis sustituir el queso de Tresviso (que es un queso tipo roquefort o queso azul) con un queso más suave, tipo mascarpone o filadelfia.

Los ingredientes (para dos personas):

- dos manojos de espinacas frescas
- un trozo pequeño de queso de Tresviso
- un chorro de aceite de oliva
- medio litro de leche (aproximadamente)

Cómo se prepara:

Primero se lavan las espinacas, quitando las partes feas o duras.
Se echa un chorrito de aceite en una olla, se calienta y se ponen las espinacas, para que se vayan haciendo a fuego medio-alto, pero sin que se lleguen a quemar, mezclando de vez en cuando.
Veréis que las espinacas reducen su tamaño a menos de la mitad.
Cuando estén bien rehogadas (5-10 minutos), se añade el queso de Tresviso (o el que queráis) y se remueve 2 o 3 minutos .
Finalmente se cubre con la leche.
Cuando la leche empieza a hervir, se tapa y se deja cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Entonces se añaden 2 o 3 cucharadas de copos de avena, se mezcla y se vuelve a tapar y se deja cocer otros 10 minutos.
Hay que tener cuidado para que no se quede sin líquido. Si os parece que falta, o si os gusta la crema menos espesa, podéis añadir más leche o un poquito de agua.
Finalmente, se pasa con el pasa-purés, se añade una pizca de sal si es necesario y ya está lista para servir.
Yo suelo servir esta crema con un hilo de aceite crudo por encima y con un poco de parmesano rallado. Riquísima.
Buon appetito!

Se habla de nosolopastaypizza....

¡En el blog de la Sociedad Dante Alighieri de Zaragoza!
Me emociona saber que alguien ha decidido escribir algo sobre mi blog...
Así que devuelvo la pelota haciendo algo de publicidad a este nuevísimo e interesantísimo blog de cultura italiana, en el que a veces colaboro con aportaciones principalmente gastronómicas ¡cómo no!
En el blog de la Dante encontraréis muchos artículos relacionados con Italia, sus ciudades, su cultura, su lengua, sus habitantes y su gastronomía. Vale la pena echarle un vistazo de vez en cuando, siempre hay algo curioso e interesante para leer, como por ejemplo la sección de "falsos amigos" italiano-español, de Pedro, que ya está en su 10ª entrega o las maravillosas "pieles" de ciudades italianas, de Pietro.
En fin, que merece una visita.
Y pronto prometo volver con nuevas recetas, que hace mucho que no cuelgo nada... ¡demasiado!

Galletas de maíz y limón

Vaya vaya, ha pasado un mes entero sin que colgara ninguna receta. ¡Esto no puede ser!
Os paso uno de mis últimos descubrimientos, que he encontrado en un maravilloso libro que me ha regalado una amiga para mi cumple. El libro es "Regali Golose. Ricette dolci e salate per tutto l'anno.", de Sigrid Verbert, una verdadera maestra en esto de escribir blogs de cocina y sobre todo una ¡cocinera excelente!
La receta es muy sencilla y yo la he modificado muy poco. Lo único que he cambiado es la cantidad de cáscara de limón: en vez de dos limones he usado uno, porque así resalta un poco más el sabor del maíz.
Por cierto, como dice Sigrid en su libro, estas galletas pueden convertirse en un estupendo y original regalo de Navidad. ¡Seguro que con ellas conseguiréis sorprender!

Los ingredientes:
- 300 gr de harina blanca
- 200 gr de mantequilla
- 150 gr de harina de maíz
- 150 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- la cáscara rallada de 1 limón
- una pizca de sal

Cómo se prepara (para unas 50 galletas):
Ante todo hay que mezclar el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla, que habrá que sacar de la nevera media horita antes de empezar, para que se ablande. Yo suelo hacerlo en un bol con la ayuda de un tenedor.
Cuando la mezcla tiene una consistencia más o menos cremosa, se añaden los huevos, uno a la vez, y finalmente se añaden las harinas y la sal.
A este punto hay que empezar a amasar rápidamente con las manos.
Es una masa un poco seca y difícil de amasar, porque no liga mucho. Por eso hay que amasar rápidamente y si hace falta (pero SOLO si hace falta) se puede añadir un hilo de agua, pero realmente poco, si no nos arriesgamos a estropearla.
Una vez amasada la mezcla, formamos una pelota con ella y la envolvemos en película transparente y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Pasado este tiempo, la sacamos y la extendemos (yo no la extiendo toda de golpe, para que no se seque, lo suelo hacer en dos o tres trozos) con un espesor de unos 4 mm.
Con unos moldes, hacemos las galletas y las ponemos en una bandeja forrada de papel de horno. Las ponemos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Las sacamos y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
Se conservan perfectamente durante una semana/10 días en una caja de hojalata o de cristal.
Estas galletas tienen un sabor muy delicado y son perfectas para tomar con el té o para desayunar.
Buon appetito!