Galletas de avena

Les he prometido a unos cuantos amigos esta receta, así que aquí la tenéis... unas galletas muy ricas y ¡muy calóricas!

Los ingredientes:
- 1 huevo
- 170 gr de harina
- 100 gr de azúcar blanco
- 85 ge de azúcar de caña
- 150 gr de copos de avena
- 100 gr de pasas u orejones
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- media cucharadita de levadura para postres
- 180 gr de mantequilla o mascarpone

Cómo se prepara:
Se mezclan primero los azúcares y la mantequilla o el mascarpone con una varilla.
La receta original es con mantequilla (que se tiene que dejar fuera de la nevera un rato antes de empezar, para que no esté demasiado dura), pero el otro día usé mascarpone y salieron de maravilla.
Luego se añade el huevo y después poco a poco se van añadiendo la harina, tamizada con la levadura y la sal, la avena, y finalmente las pasas o los orejones. Salen ricas con los dos, pero bastante más dulces con orejones. Allá cada cual.


Se ponen en una bandeja con papel de horno con una cuchara, aplastándolas un poco, pero sin preocuparse si no son todas igualitas.

Se hornean con el horno precalentado a 180 grados y en 15-20 minutos están listas. Hay que sacarlas cuando estén doraditas por fuera.
Se sacan del horno y enseguida se ponen encima de una rejilla para que se enfríen. Hay que hacerlo con un poco de cuidado, para que no se rompan.
Ya está.
Estas galletas de avena son ideales para acompañar una buena taza de té o para el desayuno.
Buon appetito!

Crema de guisantes y lechuga

Suena raro ¿verdad?
Pues es un experimento que he hecho, siguiendo los sabios consejos de mi madre y he de admitir que ¡me ha sorprendido!
La lechuga obviamente no le añade mucho sabor a esta crema de guisantes, lo que sí le añade sin embargo es una textura especial, aterciopelada como diríamos en Italia...
Además, es tan fácil y rápida que cualquiera la puede preparar.

Los ingredientes (cantidades según los gustos de cada cual):
- un trocito de mantequilla
- guisantes (frescos o congelados)
- lechuga
- sal
- pimienta

Cómo se prepara:
Se calienta en una olla la mantequilla, hasta que se deshaga.
Se añaden entonces los guisantes.
Se rehoga unos 2-3 minutos y se añade la lechuga, bien lavada y cortada en trozos grandes.
Yo le pongo más o menos la misma cantidad de lechuga que de guisantes.
Se rehoga unos 5 minutos a fuego medio, entonces se cubren las verduras con agua (mejor si ya caliente), se añade un poco de sal y se deja hervir con el fuego bajito unos 15-20 minutos.
Entonces se pasa todo con un pasaverduras. Yo lo que hago es dejar unos cuantos guisantes enteros, para que haya "tropezones" en la crema.
Se espolvorea con una pizca de pimienta negra y se sirve bien calentita, mejor si con un poco de parmesano rallado por encima.
Buon appetito!

Galletas de maíz y limón

Vaya vaya, ha pasado un mes entero sin que colgara ninguna receta. ¡Esto no puede ser!
Os paso uno de mis últimos descubrimientos, que he encontrado en un maravilloso libro que me ha regalado una amiga para mi cumple. El libro es "Regali Golose. Ricette dolci e salate per tutto l'anno.", de Sigrid Verbert, una verdadera maestra en esto de escribir blogs de cocina y sobre todo una ¡cocinera excelente!
La receta es muy sencilla y yo la he modificado muy poco. Lo único que he cambiado es la cantidad de cáscara de limón: en vez de dos limones he usado uno, porque así resalta un poco más el sabor del maíz.
Por cierto, como dice Sigrid en su libro, estas galletas pueden convertirse en un estupendo y original regalo de Navidad. ¡Seguro que con ellas conseguiréis sorprender!

Los ingredientes:
- 300 gr de harina blanca
- 200 gr de mantequilla
- 150 gr de harina de maíz
- 150 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- la cáscara rallada de 1 limón
- una pizca de sal

Cómo se prepara (para unas 50 galletas):
Ante todo hay que mezclar el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla, que habrá que sacar de la nevera media horita antes de empezar, para que se ablande. Yo suelo hacerlo en un bol con la ayuda de un tenedor.
Cuando la mezcla tiene una consistencia más o menos cremosa, se añaden los huevos, uno a la vez, y finalmente se añaden las harinas y la sal.
A este punto hay que empezar a amasar rápidamente con las manos.
Es una masa un poco seca y difícil de amasar, porque no liga mucho. Por eso hay que amasar rápidamente y si hace falta (pero SOLO si hace falta) se puede añadir un hilo de agua, pero realmente poco, si no nos arriesgamos a estropearla.
Una vez amasada la mezcla, formamos una pelota con ella y la envolvemos en película transparente y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Pasado este tiempo, la sacamos y la extendemos (yo no la extiendo toda de golpe, para que no se seque, lo suelo hacer en dos o tres trozos) con un espesor de unos 4 mm.
Con unos moldes, hacemos las galletas y las ponemos en una bandeja forrada de papel de horno. Las ponemos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Las sacamos y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
Se conservan perfectamente durante una semana/10 días en una caja de hojalata o de cristal.
Estas galletas tienen un sabor muy delicado y son perfectas para tomar con el té o para desayunar.
Buon appetito!