Galletas de avena

Les he prometido a unos cuantos amigos esta receta, así que aquí la tenéis... unas galletas muy ricas y ¡muy calóricas!

Los ingredientes:
- 1 huevo
- 170 gr de harina
- 100 gr de azúcar blanco
- 85 ge de azúcar de caña
- 150 gr de copos de avena
- 100 gr de pasas u orejones
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- media cucharadita de levadura para postres
- 180 gr de mantequilla o mascarpone

Cómo se prepara:
Se mezclan primero los azúcares y la mantequilla o el mascarpone con una varilla.
La receta original es con mantequilla (que se tiene que dejar fuera de la nevera un rato antes de empezar, para que no esté demasiado dura), pero el otro día usé mascarpone y salieron de maravilla.
Luego se añade el huevo y después poco a poco se van añadiendo la harina, tamizada con la levadura y la sal, la avena, y finalmente las pasas o los orejones. Salen ricas con los dos, pero bastante más dulces con orejones. Allá cada cual.


Se ponen en una bandeja con papel de horno con una cuchara, aplastándolas un poco, pero sin preocuparse si no son todas igualitas.

Se hornean con el horno precalentado a 180 grados y en 15-20 minutos están listas. Hay que sacarlas cuando estén doraditas por fuera.
Se sacan del horno y enseguida se ponen encima de una rejilla para que se enfríen. Hay que hacerlo con un poco de cuidado, para que no se rompan.
Ya está.
Estas galletas de avena son ideales para acompañar una buena taza de té o para el desayuno.
Buon appetito!

Crema de espinacas con queso de Tresviso

¡Por fin tengo algo de tiempo para volver a colgar una receta!
Otra crema, que son uno de mis platos favoritos.
Esta tiene un sabor muy intenso y puede que no le guste a todo el mundo. Si preferís hacerla más ligera y delicada, podéis sustituir el queso de Tresviso (que es un queso tipo roquefort o queso azul) con un queso más suave, tipo mascarpone o filadelfia.

Los ingredientes (para dos personas):

- dos manojos de espinacas frescas
- un trozo pequeño de queso de Tresviso
- un chorro de aceite de oliva
- medio litro de leche (aproximadamente)

Cómo se prepara:

Primero se lavan las espinacas, quitando las partes feas o duras.
Se echa un chorrito de aceite en una olla, se calienta y se ponen las espinacas, para que se vayan haciendo a fuego medio-alto, pero sin que se lleguen a quemar, mezclando de vez en cuando.
Veréis que las espinacas reducen su tamaño a menos de la mitad.
Cuando estén bien rehogadas (5-10 minutos), se añade el queso de Tresviso (o el que queráis) y se remueve 2 o 3 minutos .
Finalmente se cubre con la leche.
Cuando la leche empieza a hervir, se tapa y se deja cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Entonces se añaden 2 o 3 cucharadas de copos de avena, se mezcla y se vuelve a tapar y se deja cocer otros 10 minutos.
Hay que tener cuidado para que no se quede sin líquido. Si os parece que falta, o si os gusta la crema menos espesa, podéis añadir más leche o un poquito de agua.
Finalmente, se pasa con el pasa-purés, se añade una pizca de sal si es necesario y ya está lista para servir.
Yo suelo servir esta crema con un hilo de aceite crudo por encima y con un poco de parmesano rallado. Riquísima.
Buon appetito!

Crema de coliflor con nuez moscada

Sigo con las cremas, que son uno de mis platos favoritos, especialmente en invierno.
La coliflor es una verdura que me gusta mucho al horno con patatas y bechamel o incluso simplemente hervida y con un poco de aceite crudo por encima, mejor si mezclada con brócoli.
Sin embargo esta vez he querido experimentar y me ha salido una crema muy especial, bastante delicada en sabor, pero no precisamente ligera. ¡Perfecta para las comidas de invierno!
Los ingredientes (para dos o tres personas):
- una coliflor mediana
- unas hojas de salvia fresca
- una pizca de nuez moscada rallada
- dos cucharadas de copos de avena
- leche
- mantequilla
- sal

Cómo se prepara:
Se lava y se corta la coliflor. El tamaño de los trozos no es importante, porque luego se pasan con el pasaverduras.
En una olla, se pone un trocito de mantequilla (sin pasarse) y se calienta junto con las hojas de salvia.
Se deja que se doren un poco las hojas y se añade la coliflor.
Se rehoga durante 5 minutos y entonces se cubre con la leche y se lleva a ebullición.
Mientras tanto se añade una pizca de nuez moscada molida (yo suelo rallarla directamente con un cuchillo afilado, es muy fácil).
Se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, con la olla tapada. Entonces se añaden los copos de avena y una pizca de sal.
Se mezcla y se vuelve a tapar. Se deja otros 10 minutos.
Se saca del fuego y se pasa con un pasaverduras.
Se puede servir con un hilo de aceite crudo o con un poco de parmesano rallado.
Buon appetito!