Galletas de avena

Les he prometido a unos cuantos amigos esta receta, así que aquí la tenéis... unas galletas muy ricas y ¡muy calóricas!

Los ingredientes:
- 1 huevo
- 170 gr de harina
- 100 gr de azúcar blanco
- 85 ge de azúcar de caña
- 150 gr de copos de avena
- 100 gr de pasas u orejones
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- media cucharadita de levadura para postres
- 180 gr de mantequilla o mascarpone

Cómo se prepara:
Se mezclan primero los azúcares y la mantequilla o el mascarpone con una varilla.
La receta original es con mantequilla (que se tiene que dejar fuera de la nevera un rato antes de empezar, para que no esté demasiado dura), pero el otro día usé mascarpone y salieron de maravilla.
Luego se añade el huevo y después poco a poco se van añadiendo la harina, tamizada con la levadura y la sal, la avena, y finalmente las pasas o los orejones. Salen ricas con los dos, pero bastante más dulces con orejones. Allá cada cual.


Se ponen en una bandeja con papel de horno con una cuchara, aplastándolas un poco, pero sin preocuparse si no son todas igualitas.

Se hornean con el horno precalentado a 180 grados y en 15-20 minutos están listas. Hay que sacarlas cuando estén doraditas por fuera.
Se sacan del horno y enseguida se ponen encima de una rejilla para que se enfríen. Hay que hacerlo con un poco de cuidado, para que no se rompan.
Ya está.
Estas galletas de avena son ideales para acompañar una buena taza de té o para el desayuno.
Buon appetito!

Arroz con pasas, almendras y curry

Este arroz es mejor si se hace con arroz largo.
Me lo he "medio inventado" inspirándome en los arroces árabes especiados.
Y como me pasa bastante amenudo, los ingredientes son los que tenía en casa en ese momento... :)

Los ingredientes:
- arroz largo (2 puñados por persona)
- espinacas (congeladas o frescas)
- pasas (un puñado)
- almendras (NO saladas) (un puñado)
- curry en polvo (dos o tres cucharaditas)
- sal
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- caldo vegetal

Cómo se prepara:
Se fríen las espinacas en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo.
Cuando estén más o menos hechas, se añaden las pasas y luego las almendras molidas (se pueden moler en un mortero o simplemente romperlas con las manos).

Se rehoga unos 5 minutos y se añade el arroz.
Se sigue friendo para que se dore un poco por fuera, se añade el curry y se mezcla bien.

Después de otros 3 minutos, se cubre el arroz con el caldo vegetal bien caliente y se deja hervir con el fuego muy alto durante 3 o 4 minutos. Después se pone el fuego al mínimo, se tapa bien y se deja un cuarto de hora.
Lo suyo sería no destaparlo hasta que esté hecho, pero las primeras veces es mejor echarle un vistazo pasados unos 10 minutos, para estar seguros de que no se esté quemando. Si está ya muy seco, se puede añadir un poquito de caldo, pero siempre muy caliente.
El secreto es que se tiene que hacer muy despacio, prácticamente al vapor.
Se puede servir solo o acompagnado con una ensalada.
Buon appetito!

Lomo de cerdo al horno con mostaza, beicon y ciruelas pasas

Ya llevo una temporadita colgando recetas vegetarianas, y tocaba un poco de carne...
Esta receta es perfecta si se invita alguien a comer y se quiere sorprender con un plato muy sabroso y a la vez diferente. También está muy bien para los que tenemos que cocinar grandes cantidades de comida, para que nos dure unos días. Esta carne, una vez hecha, se puede conservar perfectamente dos o tres días en la nevera y calentar antes de comer, se guarda muy bien y se queda muy rica.
Los ingredientes:
-lomo de cerdo
-beicon ahumado
-mostaza (à la ancienne y de Dijon)
-ciruelas pasas
-cebolla
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
Cómo se prepara:
Se corta el lomo por la mitad, dejando un lado sin cortar y abriéndolo, como si fuera un libro.
En un lado se echa una pizca de sal y se unta la carne con mostaza à la ancienne, la que lleva las bolitas de mostaza enteras. En el otro lado se echa solo sal.
Encima de la mostaza se colocan unas lonchas de beicon ahumado y después unas ciruelas pasas, sin hueso.
Después se "cierra" la carne, tapando el relleno. Lo ideal sería tener una cuerda de cocina para atar la carne, pero si no se tiene no pasa nada, simplemente se abrirá un poco una vez en el horno.
Por encima se echa un poco más de sal, pimienta y un hilito de aceite de oliva y se mete en el horno (pre-calentado) a 200º.
Mientras se dora la carne, se van cortando dos o tres cebollas en aros de medio centímetro aproximadamente.
También se prepara la salsa de mostaza: unas cucharaditas de mostaza à la ancienne, algunas de mostaza de Dijon (cuanto más se eche de esta última, más fuerte y picante saldrá la salsa) y un chorrito de vinagre balsámico de Módena, todo mezclado.

Cuando la carne esté bien dorada por fuera (después de media horita más o menos), se saca del horno y se le echa encima la salsa.
A los lados se añade la cebolla, con una pizca de sal.
Se vuelve a poner en el horno durante 40-50 minutos, bajando la temperatura a 180º.
Normalmente la carne debería soltar bastante jugo, pero si vemos que se queda un poco seco, podemos añadir un vasito de vino tinto.
Cuando la carne esté hecha, se corta en lonchas y se sirve junto con las cebollas y la salsita que ha ido soltando y a lo mejor con una ensalada verde.
Buon appetito!