Frittata verde

Otra recetita para los vegetarianos, otra vez super fácil y bastante rápida.
Me recuerda mucho mi casa, porque ahí (Norte de Italia, en la provincia de Cuneo) es la manera más habitual de comer tortilla. Digamos que es una especie de tortilla francesa, con un toque más de color (¡y de sabor!).
Los ingredientes:
- 3 huevos
- perejil y hierbabuena frescos
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
Cómo se prepara:
Se lavan las hierbas y de separan las hojas del tallo, para luego triturarlas.
Se baten los huevos en un bol (yo lo hago a mano, con un tenedor) y se añaden las hierbas, además de una pizca de sal y un poquito de pimienta molida.
Se mezcla todo bien con el tenedor.
Se calienta una sartén anti-adherente con un hilo de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, se echa la mezcla y se mueve rápidamente la sartén, para que no se pegue (si la sartén es buena no debería pasar).
Se baja un poquito el fuego y cuando la base empieza a dorarse le damos la vuelta a la tortilla (cada uno tendrá su método, yo suelo hacerlo ayudándome con la tapa de la sartén).
Dejamos el fuego bajito y la tapamos (lo de taparla es porque de esta manera el huevo tiende a subir un poco y nos queda una tortilla un poco más alta).
En tres o cuatro minutos está lista.
Se puede comer sola, en bocadillo o acompañada con una ensalada.
Mi propuesta es con una ensalada de zanahorias ralladas, aliñadas con sal, limón y aceite de oliva.
¡A disfrutar!
Trucos:

• Para que resulte más sabrosa, se puede añadir a la mezcla un poquito de queso parmesano rallado.
• En este caso he usado perejil y hierbabuena, pero se puede usar cualquier tipo de hierba fresca: salvia, tomillo, romero, cilantro, cebollino....
  

Bacalao al vino blanco y hierbas

El bacalao es desde siempre uno de mis pescados favoritos.
Mi madre suele hacerlo con una especie de bechamel con perejil, que me encanta, pero ayer decidí probar una nueva versión, con un toque personal...
Así que aquí lo tenéis, ¡otro plato super-fácil y rápido!
Los ingredientes:
-lomos de bacalao
-cebolla
-ajo
-aceite de oliva
-hierbas frescas (ej. hierbabuena, romero, salvia, cebollino, tomillo, albahaca, perejil....)
-vino blanco
-harina
Cómo se prepara:
Se hace un sofrito con la cebolla picada fina y el ajo (entero o picado, según los gustos) a fuego lento.
Mientras tanto se pasan los lomos de bacalao por harina.
Cuando el sofrito esté bien dorado, se añaden los lomos de bacalao, se sube un poco el fuego y se doran por los dos lados.
Aparte, se pican con una picadora todas las hierbas frescas que tengamos a mano. Yo ayer tenía romero, hierbabuena, albahaca genovesa, cebollino y salvia.
Cuando el bacalao esté dorado y las hierbas picadas, se añaden a la sartén, junto con una cucharadita de harina. Se tuestan durante dos minutos y se añade medio vaso de vino blanco (la receta es para dos personas, si es para más, se añade hasta cubrir los lomos de bacalao hasta la mitad).
Se cubre con una tapa y se deja en el fuego (bajo) durante 10/15 minutos.
¡Ya está!
Pequeños trucos:

• Yo suelo usar bacalao congelado y ya desalado, porque me resulta más rápido y sencillo y normalmente no te arriesgas a que salga demasiado salado.

• Es preferible ir moviendo la sartén de vez en cuando, para que el bacalao no se pegue y no se rompa al intentar despegarlo :)

• Si os gusta que la salsa esté más espesa, en vez de una cucharadita de harina, mejor añadir dos o tres.

• Para darle un toque más fino y un sabor más suave, añadir al final medio vaso de leche entera y dejarlo en el fuego unos 5 minutos más, sin tapar.