Tarta torronita

Por fin puedo hablaros de "mi tarta", la que más me gusta, la que me preparo todos los años para mi cumpleaños...
Se llama torronita y es muy típica de la provincia de Cuneo, ya que lleva turrón de avellanas, el que solemos comer allí. Es bastante parecido al turrón español, el blanco duro, pero en vez de almendras lleva avellanas.
La preparación es algo larga, pero no es nada difícil. Eso sí, hay que tener en cuenta que se tarda por lo menos hora y media en prepararlo todo y que hay que darle tiempo a la base para que se enfríe antes de echarle la nata montada...
Los ingredientes:
- 6 huevos
- 200 gr de chocolate negro
- 200 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 250 ml de nata para montar
- turrón
Cómo se prepara:
Primero hay que preparar la base de chocolate. Las cantidades que he puesto son para hacer una tarta de dos pisos (que es lo suyo, vamos...), pero si se prefiere se pueden reducir a la mitad y hacerla de un solo piso.
Primero se ponen el chocolate y la mantequilla en un cazo a baño maría para que se derritan.
Mientras tanto, se baten los huevos con el azúcar, la harina y la levadura.
Cuando el chocolate y la mantequilla estén derretidos y el compuesto bien batido, se juntan, mezclando rápidamente con la batidora para que el chocolate caliente no haga que cuaje el huevo.

El compuesto se pone en una tartera untada con mantequilla en el horno (precalentado) a 160º durante media hora aproximadamente.
Mientras la tarta se está horneando, podemos ir montando la nata y la guardamos en la nevera.
También hay que romper el turrón en pedacitos pequeños: lo ideal es hacerlo a lo bruto, con un martillo ;)
Una vez hecha la tarta, se saca del horno y se deja enfriar. Suele tardar bastante, por lo menos hora y media o dos horas.
Cuando se haya enfriado, se tiene que cortar por la mitad, para tener dos discos de chocolate.
El siguiente paso es untar la primera mitad con nata montada y echarle un puñado de turrón (la cantidad depende de los gustos, pero mejor no pasarse, si no resulta empalagoso). Se pone encima la segunda mitad y se repite la operación.
Se pone la torronita en la nevera durante y par de horas y ¡ya está!
Estoy segura de que no os defraudará, eso sí, es una bomba calórica!

Risotto de farro, con puerros, setas y queso fontina

El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía del norte de Italia. Se hace de mil maneras y con mil ingredientes distintos.
Últimamente, en Italia se vuelven a utilizar una serie de productos que habían caído en el olvido durante muchos años, pero que ahora vuelven a estar de moda y se vuelven a cocinar, combinando recetas antiguas con toques de modernidad.
Un ejemplo es el risotto hecho con farro, en vez de arroz, que muchos llaman farrotto.
El farro es un cereal, muy parecido al trigo (http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum_dicoccum), que se usa principalmente en las sopas, pero que se adapta perfectamente para hacer risotto y ensaladas.
Creo que no es muy fácil de encontrar en España, yo me lo suelo traer de Italia, pero a lo mejor se puede comprar en tiendas de comida macrobiótica o biológica.
La forma de hacerlo es muy parecida al risotto, con la diferencia de que suele tardar más en hacerse. Ahí va la receta.
Los ingredientes:
-farro (dos puñados por persona)
-puerros
-setas deshidratadas o frescas
-queso fontina
-caldo (de carne o vegetal)
-un vaso de vino blanco
-sal
-aceite de oliva
Cómo se prepara:
Antes de empezar, si se usan setas deshidratadas, se tienen que lavar y poner en un bol con agua templada a remojo. Lo ideal es que se queden a remojo por lo menos 20 minutos.
Se lava y se corta el puerro en rodajitas de medio cm de grosor y se sofríe en una sartén con un hilo de aceite.
Cuando el puerro está doradito, se escurren las setas (sin tirar el agua*) y se añaden a la sartén, con una pizca de sal.
Se rehoga durante 5 minutos y se añade el farro.
Se deja que se tueste, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando y cuando esté bien doradito se añade un vaso de vino blanco (fuego alto). Se deja que evapore y una vez que haya evaporado del todo se añade el caldo.
El secreto es ir añadiéndolo poco a poco, tapando el farro y removiéndolo amenudo con una cuchara. A medida que va evaporando, se va echando más caldo.
Normalmente el farro tarda unos 30 minutos en cocerse.
Mientras se va cociendo el farro, podemos ir cortando el queso. El que yo he usado para mi receta se llama fontina y es muy típico de la región del Valle de Aosta, al noroeste de Italia.
Con este queso se hace la fonduta, una fondue algo especial y riquísima (a ver si un día la hago y cuelgo la receta...). Obviamente, si no se tiene queso fontina a mano, se puede usar otro queso. Lo suyo es que sea un queso con un sabor bastante fuerte y que se derrita bien, para que vaya ligando los granos de farro.
Cuando falten dos o tres minutos para que el farro esté hecho, se añade el queso en taquitos y se va moviendo todo con la cuchara.
Ya está, listo para comer.
Los amantes del queso seguramente quieran añadirle una pizca de parmesano rallado por encima, que le queda siempre estupendamente, pero como ya lleva la fontina, no es del todo necesario.
¡A disfrutar!

*Trucos útiles:

• Para que el risotto (o farrotto) sepa más a setas, junto con el caldo se puede echar un poquito del agua de las setas. Eso sí, es importante filtrarla bien con un colador, para que no queden restos de tierra.
  

Ensalada de col

La col es una da las típicas verduras de invierno que a mucha gente no le gustan.
Aquí tenéis una manera fácil y diferente de prepararla, además de muy sana, que ¡seguro que a más de uno le encantará!
Los ingredientes:
-col
-maíz
-atún
-huevo duro
-gengibre
-sal
-aceite de oliva
-vinagre
Cómo se prepara:
Se corta la col cruda en tiras muy finitas y se dispone en un plato.
Mientras tanto se cuecen los huevos (uno cada dos personas).
Se añade un poco de maíz enlatado y atún. Yo esta vez he usado atún al natural (por aquello de que engorda menos...), pero está claro que lo mejor sería un buen atún en aceite de oliva...
Se limpia y se corta en láminas muy finas el gengibre: es un ingrediente que para mi gusto usamos demasiado poco en la cocina italiana. Es ideal para las ensaladas y en especial para ésta, ya que la col puede ser un pelín amarga y el gengibre le da un toque dulce y picante a la vez que la hace simplemente deliciosa.
Se añade finalmente el huevo duro cortado en trozos y se aliña con sal, aceite virgen extra de oliva y vinagre.
Si os gusta el picante, también le queda bien una pizca de guindilla molida.
¡Ya está! Lista para servir!
Trucos útiles:

• Si no se tiene en casa gengibre fresco, también se puede usar gengibre en polvo. El sabor no es exactamente el mismo, pero también queda bien.